美味，富有的蛋白质肥肠豆花

美味，富有的蛋白质肥肠豆花

豆花是另一种豆腐。与豆腐相比，豆腐吃起来更嫩更嫩。我们都知道，豆花一般分为甜豆花和咸豆花。而且，豆花刚出锅就可以直接吃了。这是一种没有任何其他加工的美味食品。今天，我想介绍一种吃豆腐的替代方法，豆花，水煮肥肠。

做法：

#10122;取一适当大小的干净汤锅置于火上，加水至七分满，将豆花放入以川盐调好味的水中，以小火煮至微沸，煮约半小时使其入味，保温备用。

#10103;另取一干净炒锅上火，锅中加水至七分满后放入姜、大葱。肥肠搓洗干净后放入炒锅中，大火烧开后转小火煮约2小时熟透后，用川盐调味，再续煮至肥肠糯口，用漏勺捞出锅，待不烫手后切成2厘米的小块备用。

#10104;取一干净汤碗，调入芹菜末、香菜末、葱花、味精、陈醋、香油、熟油辣椒垫底，将豆花舀入汤碗内，再将肥肠烫热后盖在豆花上面。#10105;将花椒粉撒在汤碗中，再撒入油酥黄豆、熟白芝麻提味、缀即成菜。

[大厨经验秘诀]

#10122;花椒粉是这道菜品的灵魂，上等大红袍干红花椒是首选，用其粗麻感、浓郁椒香气带出麻辣味的厚重特色。

#10103;熟油辣椒的风味是这道菜的美味关键，好的熟油辣椒应是而不燥、香辣味浓厚，这样做出的肥肠豆花麻辣味才浓厚，味才会厚重而悠长。

这道美食的特色是入口麻辣，细腻鲜香，红白相间的豆花，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口，特别适合重口味、气血虚的人们。喜欢这道美食的朋友们可以试着自己在家制作。

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