广东去湿汤有哪些广东去湿热煲什么汤好-【zixun】

广东是一个沿海城市，无论是冬季还是夏季，湿气都是比较重的。所以广东人特别喜欢喝汤，广东去湿热煲什么汤好呢？跟着小编了解吧。

什么汤去祛湿排毒祛湿汤一：赤小豆粉葛煲鲮鱼

材料：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片

做法：

1.先将赤小豆、陈皮洗净后备用；然后将粉葛削皮洗净切块；

2.接着将鲮鱼清洗干净后沥干水分，然后锅中放油，慢火煎至微黄；

3.最后将所有材料一起放入煲内，加入2500毫升的清水，大火煮开后转小火煲2个小时；最后放入适量食盐即可。

祛湿汤二：冬瓜赤小豆煲生鱼汤

材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片

做法：

1.先将赤小豆洗净；冬瓜西芹洗净，连皮切成块；生鱼去内脏洗净，慢火煎煮至微黄；

2.将瘦肉洗干净，然后整块放入汤锅里，加入2500毫升清水，并放入姜片；

3.大火煮开之后，再转小火煮2.5个小时，最后放入调味料即可。

祛湿汤三：土茯苓扁豆陈皮汤

材料：土茯苓250克，粉葛250克，赤小豆50克，扁豆50克，陈皮半个，水8碗

做法：

1.将土茯苓去皮切段，粉葛去皮切段；赤小豆、扁豆、陈皮洗净备用；

2.将所有材料一起放入锅中，先用大火煲开，然后再转小火煲3小时即可。

祛湿汤四：和中化湿汤

材料：木棉花30克，鸡蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陈皮或砂仁12克

做法：

1.将木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净；

2.然后将所有材料一起放入到砂煲中，加适量清水，用大火煲开之后再转小火煲1个小时即可。对于湿热脾虚者的效果非常好。

祛湿汤五：五指毛桃猪骨汤

材料：五指毛桃8克、猪骨300克、蜜枣1颗、生姜适量

做法：

1.先将五指毛桃、蜜枣洗净，然后放入到冷水中浸泡10分钟左右拿出来沥干水备用；将生姜洗净切片；

2.猪骨洗净之后放入到烧开的水中焯一下水，洗去血沫，捞出；

3.最后将所有材料放入到炖锅内，加适量清水，先大火烧开之后再转小火炖煮1.5小时，加调味料即可。

广东去湿热煲什么汤好1.冬瓜排骨薏米汤

冬瓜这一食材可制成菜肴，也可入汤，它具有清热解毒、减肥养颜之功效，是利尿祛水肿的“扛把子”。祛湿界另一“杠把子”则是薏米，冬瓜切块，与薏米、猪排骨一起入汤熬煮，汤水则具有益气补虚，降脂减肥、祛湿祛热等食疗作用。不管是湿气严重的季节，还是易水肿的人，都可以经常使用这款汤水。当然，体质虚寒者要慎食，或者可以再唐中加入桂圆、姜片或红枣等食材中和寒性。

2.姜母老鸭汤

这款姜母老鸭汤，适合体寒虚弱者进食，也适合一般大众在天气暖寒不定的天气里饮用。选用较老的姜片，与鸭肉鸭骨同煮两小时，加入调味料，就能一品浓香滋润的姜母鸭汤了。姜片驱寒祛虚，鸭肉滋阴补虚，两者的搭配甚为经典。体质湿热身躯溃疡之人则得慎食。

3. 虫草花瑶柱排骨汤

虫草花可以说是广东人汤谱上头的常客了。冬虫草花性平，不寒不燥，有滋养肾肝、补虚补气之用，对于提高人体免疫力、增强人体抗氧化力有一定的功效。瑶柱是一种扇贝肉的干制品，主要用于提味，不管是煲汤还是煮粥，加入一点的干瑶柱，就能起到提鲜的功用。熬煮前，需要将虫草花洗净，瑶柱泡发，将两者与猪排骨汤水一同熬煮，一个半至两个小时后几即可饮用。此款汤品尤其适合女性饮用，具有滋阴补气、养护皮肤之功效。

4.罗汉果猪肺汤

煲汤文化上有“以形补形”之说法，不管有没有科学根据，这款罗汉果猪肺汤对于润肺祛肺火确有大功效。其中，罗汉果有益肺气、润咽喉、去咳化痰之功效，猪肺有补虚、止咳、止血之功效。干燥或肺火旺的时候，都可以用这款汤水润肺止咳、安神养心。

煲汤注意事项

1．火候的掌握

煲汤的火候讲究“大火煮沸，小火慢煨”。其中的火候掌握十分关键，甚至影响汤水的功效疗用。一方面，要用大火煮沸，将食材的味道与营养物质最大化地溶解出来，而小火慢煨，则反过来将食材的营养物质锁在汤水里，以免营养成分随水的过分沸腾而挥发。以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊。使汤既清澈浓醇，又最大程度地锁住了原有的营养成份。

2、煲汤时间

鱼类的汤品一般煮一小时左右，而排骨、瘦肉、鸡肉汤等煮两个小时左右。熬煮时间过长容易破坏食材与汤水中的营养成分。

3、调味料的选择

一般而言，煲汤时尽量使用天然的食材进行调味，如使用瑶柱、咸肉等食材进行提鲜提咸，使用蜜枣、桂圆等食材进行甜味的调动等。如需加入盐等调味品，则一般在汤品起锅前加入。

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