富平尖柿形成大家族

□张军

不久前，陕西的“富平尖柿”成为地理标志保护产品。

富平尖柿从汉初就开始栽植，距今有2000多年的历史。2001年8月，富平被国家林业局授予中国名特优经济林之乡——“中国柿乡”称号。

在富平柿子家族中，种类繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿、镜面柿、磨盘柿等10多个品种。升底尖柿为柿子树中的名优品种，其营养价值居同类产品之冠，被誉为“富平尖柿”，其树势强健，树龄长久，可连年丰产，果个中等，平均单果重155克，长椭圆形，大小较一致。且皮橙黄色，果肉橙黄色，肉质致蜜，纤维少，汁液多，味极甜，无核或少核，品质上等，果实中含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，属特种果树。富平尖柿出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。

富平柿饼是以富平尖柿为原料，经过12道传统工序和国外先进技术融合加工而成，它以肉软、霜厚、味甜、入口易溶、口感极好五大特点而驰名。据记载：明万历年间太师太保孙丕扬就以“富平柿饼”作为贡品进献神宗皇帝朱翊钧，从此声名鹊起，成为名贵特产。富平柿饼连年出口韩国、日本、朝鲜、俄罗斯、越南、加拿大等国家，深受消费者青睐。

近年来，富平县委、县政府把柿子产业作为富民强县的支柱产业来抓，建有优质柿子基地1万公顷，鲜柿年总产6万余吨，加工柿饼1万吨，总产值达到2亿元。柿子产品开发得到较快发展，除了柿饼，柿果被开发加工为柿汁、柿酒、柿醋、柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿叶茶等系列产品，使得柿子大家族更加繁茂。

“富平尖柿”成为地理标志产品后，有利于保护当地的自然资源和人文资源，也有利于保护生产者和经营者生产特色产品的积极性，更有利于保护和发挥柿子产业的优势，有效提升这一特色产业的知名度、影响力和市场竞争力，在增加农民收入和县域经济发展中发挥至关重要的推动作用。

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