黑森林芝士蛋糕美味做法介绍
黑森林芝士蛋糕美味做法介绍
黑森林芝士蛋糕的做法
步骤1
蛋糕底配料:饼干碎100克,黄油50克
步骤2
芝士糊配料:奶油奶酪250克,细砂糖40克,鸡蛋2个,黑樱桃罐头糖水45克,罐头黑樱桃25颗,朗姆酒15克,香草精2.5克,黑巧克力50克,牛奶25克。
步骤3
表面装饰材料:黑巧克力屑适量,糖粉适量,灌装黑樱桃20颗,奶油霜150克。
步骤4
奶油霜配料:黄油100克,糖粉50克,炼乳20克,朗姆酒10克,牛奶30克,蜂蜜15克,柠檬汁10克,香草精3滴。
步骤5
奶油霜制作步骤:黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态
步骤6
接着把蜂蜜,炼乳,朗姆酒,柠檬汁,香草精一起加进去搅拌均匀
步骤7
再加入牛奶继续搅拌均匀,搅打至光滑细腻即可使用
步骤8
下面就是黑森林制作了:将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
步骤9
饼干捣碎(或放保鲜袋里用擀面杖擀碎)再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干,继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
步骤10
黄油和巧克力一起隔热水溶化
步骤11
黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
步骤12
饼干底放入模具内压平,饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
步骤13
接着做芝士糊,芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀
步骤14
打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打,反复操作3次至充分打融合均匀
步骤15
分次加入鸡蛋拌均匀
步骤16
再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
步骤17
黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化。再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
步骤18
把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
步骤19
在蛋糕糊上放25颗黑樱桃
步骤20
再倒入剩下的奶酪糊
步骤21
蛋糕模放深点的烤盘里,倒入冷水(隔水烤),烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉,自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
步骤22
芝士蛋糕冷藏好取出,用小刀把表面一层薄皮给切掉
步骤23
再用抹刀将外面抹上奶油霜
步骤24
剩下的奶油霜装裱花袋里,圆齿花嘴挤出一圈奶油花
步骤25
在中间撒上巧克力屑
步骤26
旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
步骤27
最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
步骤28
这样亲手制作出的蛋糕绝对比蛋糕店买的要好,赶紧亲手制作吧
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